Publicado en las Actas del simposio organizado por el Instituto Cervantes de Estambul en colaboración con el Sentro de Investigasiones Sovre la Cultura Sefardi Otomana Turka los días 29 y 30 de abril de 2006.
Sobre las distintas colaboraciones y secciones de gastronomía sefardí publicadas en la revista Akí Yerushalayim.